年70万トン！廃棄物扱い｢おから｣の悩ましい実態 お金を生まず処分される｢食品｣を救えるか
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この記事でわかること
年に70万トンものおからが「廃棄物」として処理されている現実をご存じでしょうか。豆腐製造で生まれるおからは、驚くほど多くが誰の価値も受け取らずに処分されています。しかし、今、企業やベンチャー、地域の工夫でおからの再生利用が進み始めています。忘れかけられた伝統食や新商品、ちょっとしたアイデアが、おからに新たな命を与えるかもしれません。問題解決のヒントは、意外に身近なところにあるのです。
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