子どもの頭脳を育てる食事 生田哲著
薬学博士であり、脳と栄養について長年研究してきた著者は、子どもの脳の「性能」は遺伝で決まるのではなく、毎日の食事によって大きく変わると指摘する。実際に米国のある中学では校内からジャンクフードの自販機を撤去し、カフェテリアのメニューを脳の健康によいものに換えたところ、子どもの学業成績が向上したといい、米スウォンジー大学の研究グループによれば、マルチビタミンとマルチミネラルを与えることで子どものＩＱが１０ポイントも上昇したそうだ。
脳のエネルギー源である糖質、脳を育てる脂肪、タンパク質など各栄養素が脳に与える影響を解説しながら、実際にどういう食事を取ればいいか具体的にアドバイスする。
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