今が旬！イワシで｢オイルサーディン｣作るコツ 唯一のポイントは｢弱火｣､最強の保存食が完成
粗熱が取れたら保存容器に移し、「オイルサーディン」の出来上がり！ このとき、オイルからイワシが頭を出さないようにご注意ください。ハミ出てしまうようであれば、さらにオイルを足せばOK。
ローリエやニンニク、ハーブは一緒に保存容器（写真：吉澤健太）
この、イワシの旨味たっぷりのオイルもぜひ料理に活用してください。
味が落ち着くまで時間を置くとより美味しい
この日はまず出来たてを味わいましたが、実はこれ、できてから数時間経ったほうが味が落ち着いて美味しいのだそう。夜食べるなら昼か、前日に仕込んでおくのがよさそうです。
オイルをパンにつけても美味！（写真：吉澤健太）
そのまま食べてよし、オニオンスライスなどとサンドイッチにしてよし、セロリとパスタにしてよし。面倒くさいならそのまま温かいごはんに乗せて、チラっと醤油をかけまわして丼ものにしてよし。使い勝手のよいオイルサーディンに挑戦してみませんか？
（文／秋山 都 レシピ＆調理／野本やすゆき 写真／吉澤健太）
● 野本やすゆき （料理研究家）
東京・谷中で昭和初期から続く老舗寿司店「谷中 松寿司」に生まれ、現在、金・土・日曜のみ3代目として店を継承。“週末鮨屋”としても活動しつつ、わかりやすいレシピがTV、雑誌で人気の、いま注目の料理研究家のひとり。プロレス好き。
最近、YouTubeにて野本やすゆきチャンネルを開設。
東京・谷中で昭和初期から続く老舗寿司店「谷中 松寿司」に生まれ、現在、金・土・日曜のみ3代目として店を継承。“週末鮨屋”としても活動しつつ、わかりやすいレシピがTV、雑誌で人気の、いま注目の料理研究家のひとり。プロレス好き。
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