今が旬！イワシで｢オイルサーディン｣作るコツ 唯一のポイントは｢弱火｣､最強の保存食が完成

粗熱が取れたら保存容器に移し、「オイルサーディン」の出来上がり！ このとき、オイルからイワシが頭を出さないようにご注意ください。ハミ出てしまうようであれば、さらにオイルを足せばOK。

ローリエやニンニク、ハーブは一緒に保存容器（写真：吉澤健太）

この、イワシの旨味たっぷりのオイルもぜひ料理に活用してください。

味が落ち着くまで時間を置くとより美味しい

この日はまず出来たてを味わいましたが、実はこれ、できてから数時間経ったほうが味が落ち着いて美味しいのだそう。夜食べるなら昼か、前日に仕込んでおくのがよさそうです。

オイルをパンにつけても美味！（写真：吉澤健太）

そのまま食べてよし、オニオンスライスなどとサンドイッチにしてよし、セロリとパスタにしてよし。面倒くさいならそのまま温かいごはんに乗せて、チラっと醤油をかけまわして丼ものにしてよし。使い勝手のよいオイルサーディンに挑戦してみませんか？

（文／秋山 都 レシピ＆調理／野本やすゆき 写真／吉澤健太）