｢おかずの色がさみしい時｣に重宝するレシピ5選 おうちごはんのマンネリ化解消､目までおいしく
◆ズッキーニのペペロン炒め
にんにくの香りと味で箸がとまらないおかず。もちろんお酒のお供にもぴったり（撮影：豊田朋子）
材料（2人分）
ズッキーニ…大1本（200g）
にんにく（みじん切り）…1片分
オリーブオイル…大さじ1/2個
赤唐辛子（小口切り）…1/2本分
塩…小さじ1/4
粗びき黒こしょう…少々
にんにく（みじん切り）…1片分
オリーブオイル…大さじ1/2個
赤唐辛子（小口切り）…1/2本分
塩…小さじ1/4
粗びき黒こしょう…少々
作り方
①ズッキーニは長さ3等分、縦に6つ割りにする
②フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ズッキーニを炒める。
こんがりとしてきたらにんにく、赤唐辛子を加えて香りが立つまで炒める。
塩、粗びき黒こしょうを加えてさっと炒める。
※先ににんにくを炒めると焦げやすいので、ズッキーニから炒めはじめます。
②フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ズッキーニを炒める。
こんがりとしてきたらにんにく、赤唐辛子を加えて香りが立つまで炒める。
塩、粗びき黒こしょうを加えてさっと炒める。
※先ににんにくを炒めると焦げやすいので、ズッキーニから炒めはじめます。
どんな食事とも相性のいい副菜
◆にんじんの明太マヨ炒め
明太子のプチプチ食感が口の中で楽しめて、どんな食事とも相性のいい副菜。辛子明太子の代わりにたらこを使ってもおいしい（撮影：豊田朋子）
材料（2人分）
にんじん…小2本（250g）
辛子明太子…小1腹（60g）
サラダ油…大さじ1/2
マヨネーズ…大さじ1
酒…大さじ1
しょうゆ…少々
辛子明太子…小1腹（60g）
サラダ油…大さじ1/2
マヨネーズ…大さじ1
酒…大さじ1
しょうゆ…少々
作り方
①にんじんはスライサー（なければ包丁）で短めのせん切りにする。
辛子明太子は薄皮を除いてほぐす。
②フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんじんを入れてしんなりとするまで
2〜3分炒める。
辛子明太子、マヨネーズ、酒を加え、明太子がほぐれて色が変わるまで炒める。しょうゆを加えてさっと炒める。
※にんじんの太さによって火の通りが変わるので、炒め時間を調整してください。
辛子明太子は薄皮を除いてほぐす。
②フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんじんを入れてしんなりとするまで
2〜3分炒める。
辛子明太子、マヨネーズ、酒を加え、明太子がほぐれて色が変わるまで炒める。しょうゆを加えてさっと炒める。
※にんじんの太さによって火の通りが変わるので、炒め時間を調整してください。
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