リンガーハット｢冷凍ちゃんぽんで挽回｣の事情 既存店の客数激減で迫られる収益の多角化

コロナ禍の直撃を受けたリンガーハットの店内飲食事業（記者撮影）

冷凍の長崎ちゃんぽんは新たな収益柱になるのか――。

長崎ちゃんぽん店を主力業態とするリンガーハットが冷凍食品の製造・販売の強化に動き出した。2021年2月には静岡県の富士小山工場で製造ラインを増設、冷凍食品の生産能力を倍増させた。

2021年1月には第三者割当による新株予約権を発行し、この時点の予定額として23.5億円を調達する計画を発表。このうち約10億円を使い、京都工場などで製造ラインを新増設し、その一部を冷凍食品専用の設備投資に充てる。

巣ごもり消費を追い風に販売好調

冷凍食品などの外販事業を統括するリンガーハットの子会社、リンガーフーズの鎌田武紀社長は「これまで冷凍食品の製造を担っていた佐賀工場だけでは、24時間稼働しても1日に約1万食分しか生産できない。事業拡大のためには生産能力の増強が不可欠だった。OEM（他社工場への自社ブランドの製造委託）も検討したが自社製造の3倍のコストがかかってしまう」と語る。

外販事業の売上高は2020年2月期で12.6億円と、リンガーハット全体の売上高の1割にも満たないが、巣ごもり消費が追い風となって好調に伸びている。2020年3～11月期の売上高は前年同期比36.7％増の12.6億円。とりわけ、EC（ネット通販）経由での販売が好調で、その販売額は前年度比で約7割増加した。

鎌田社長も「緊急事態宣言（が発令された2020年4月7日）の翌日には注文の電話が殺到した」と振り返る。足元でも堅調に販売数を伸ばしており、1カ月におよそ45万～50万食ほどを販売しているという。