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すでに始まった｢大豆肉｣を食べる衝撃的な生活 世界を席巻するインポッシブル･フーズとは

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  • 山本 康正 ベンチャー投資家、京都大学経営管理大学院客員教授

食肉業界に革命をもたらす「インポッシブル・フーズ」が、いま世界の注目を集めています。大豆から作られる代替肉は、本物の肉の食感や味を実現し、健康面や環境負荷の軽減にも貢献。既成概念を覆すこの企業は、食の未来と社会課題解決の鍵となるのでしょうか。（このリード文はAIが作成しました）

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