初心者も簡単｢喫茶店のナポリタン｣を作るコツ ヒキの強い日本発祥の洋食メニュー
まず、「ナポリタン」を「喫茶店の普通のナポリタン」にするにはどうするか。コツはパスタの茹で方にあります。
1％目安の塩を入れたお湯で茹でます（写真：LEON編集部）
まず1％目安の塩を入れたお湯（1リットルの湯なら10g）で、スパゲッティを袋に記載された分数通りに茹でましょう。ここまではいつもと同じ。
スパゲッティを水で洗います（写真：LEON編集部）
ぎょぎょぎょ、スパゲッティを水洗い⁉
そうめんや蕎麦、韓国冷麺、冷製パスタは茹でたあとに水で〆ますが、ナポリタンのスパゲッティを洗うとは驚きました。
水気をとってパットへ（写真：LEON編集部）
水洗いしたスパゲッティは水気をとり、バットにあけて、
オリーブオイルを適量振って、冷蔵庫で寝かせます（写真：LEON編集部）
オリーブオイルを適量振って、ラップをし、冷蔵庫へ。3時間以上寝かせます。
この、スパゲッティを洗ってから冷やすことでモチモチした食感が生まれ、「喫茶店の普通のナポリタン」風味が増すのだそう。実際に、喫茶店では茹で置きパスタを使うことが多いでしょうから、合理的ですね。
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