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有名シェフでさえ危惧する飲食業界の根本問題 リアル店舗以外の収益源を探る動きが加速

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コロナ禍に直面した飲食業界の苦境の中で、青山「ザ・バーン」エグゼクティブシェフの米澤文雄氏は、リモート料理講師やミールキット開発など多角的な挑戦を続けている。その背景には業界特有の構造的な問題と未来への危機感があった。彼の選択と革新は、飲食人に新たな道筋を示すのか――。（このリード文はAIが作成しました）

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