｢もう年だから｣の一言が｢ダメ!絶対｣な理由 86歳､料理研究家｢棚ぼた人生｣の秘訣とは
「人生100年」といわれる時代。でもやりたいことをやらなかったら、100年生きても意味がないと俺は思う。
「5分でできる！極うま酒のつまみレシピ」
俺の料理は冷蔵庫を開けてみて、そこにあるものを使ってつくる。あればあったなりに、なければなかったなりに。もちろん買い物にも行く。季節の食材もあれば、そのスーパーの特売商品のこともある。なんとなく気になって買ってしまうものもある。そこから何をつくるかを考える。
こういう料理のつくり方はイメージトレーニングにもなるし、何といっても面白い。料理研究家になる以前も、ずっとそんなふうにして料理をしてきた。
食材を見て料理を考えるのは頭の体操になるし、ウォーキングを兼ねて買い物に出かければ健康にもいい。料理は最高のボケ防止だ。
（撮影：今井康一）
【高菜と納豆のおつまみ】
〈材料・2人分〉
A 高菜漬け…（水気を絞って粗いみじん切りにしたもの）30g
小粒納豆…1パック ※約50g
削り節…大さじ1
白炒りごま…小さじ1
しょうゆ…小さじ1/4
A 高菜漬け…（水気を絞って粗いみじん切りにしたもの）30g
小粒納豆…1パック ※約50g
削り節…大さじ1
白炒りごま…小さじ1
しょうゆ…小さじ1/4
焼き海苔（8等分に切ったもの）1枚
〈つくり方〉
①ボウルにAをすべて入れて混ぜ、器に盛る。
②焼き海苔を添え、巻いて食べる。
①ボウルにAをすべて入れて混ぜ、器に盛る。
②焼き海苔を添え、巻いて食べる。
（撮影：今井康一）
【ホタテ缶と厚揚げの炒めもの】
〈材料・2人分〉
ホタテ水煮缶（ほぐし身）…1缶 ※約70g
厚揚げ…1枚 ※約240g
チンゲン菜…大1株 ※約80g（葉元と葉先に分け、長さ6cmに切る）
ホタテ水煮缶（ほぐし身）…1缶 ※約70g
厚揚げ…1枚 ※約240g
チンゲン菜…大1株 ※約80g（葉元と葉先に分け、長さ6cmに切る）
A 水…大さじ2
酒…大さじ1
塩…小さじ1/3
こしょう…少々
酒…大さじ1
塩…小さじ1/3
こしょう…少々
サラダ油…大さじ1
〈つくり方〉
①厚揚げはペーパータオルで油を拭き、一口大に切る。
②フライパンにサラダ油を熱し、チンゲン菜の葉元、分量外の塩少々を加え、油が全体に回るまで炒める。
③チンゲン菜の葉先、ホタテ缶を汁ごと入れ、Aと①を加え、厚揚げが温まるまで2〜3分炒める。
①厚揚げはペーパータオルで油を拭き、一口大に切る。
②フライパンにサラダ油を熱し、チンゲン菜の葉元、分量外の塩少々を加え、油が全体に回るまで炒める。
③チンゲン菜の葉先、ホタテ缶を汁ごと入れ、Aと①を加え、厚揚げが温まるまで2〜3分炒める。
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