（左上）「らーめん弁慶」の「らーめん」、（右上）「じらい屋」の「じらい屋らあめん」、（左下）「自由が丘 蔭山樓」の「鶏白湯塩そば」、（右下） 「一寸亭」の「モヤシソバ」（筆者撮影）
ラーメンにおいて、味の決め手としてスープと同じぐらい重要なのは「麺」だ。
おいしいラーメン店の見分け方？
その麺を作っている、いわゆる「製麺所」の箱をラーメン店で見掛けたことがある人もいるだろう。製麺所のブランドにこだわって、ラーメン店を選ぶラーメンファンもいる。
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そんなブランド麺の1つが「浅草開化楼」である。東京で中華麺の製麺所といえば、まず名前が挙がると言っていい。「ザ！鉄腕！DASH!!」「嵐にしやがれ」（日本テレビ）、「ワールドビジネスサテライト」「たけしのニッポンのミカタ！」（テレビ東京）などテレビ番組でもたびたび紹介される。
| らーめん弁慶 |
| 麺創房 無敵家 |
| ハッスルラーメンホンマ |
| 中華そば勝本／つけそば神田勝本 |
| 麺 高はし |
| ラーメン大至 |
| 東京スタイルみそら－めん ど・みそ |
| 自由が丘 蔭山樓 |
| 麺屋 中川會 |
| らーめん 福たけ |
| さんじ |
| じらい屋 |
| ボニート・ボニート |
| つけめん さなだ |
| 浅草名代らーめん 与ろゐ屋 |
| 一寸亭 |
| 萬福 |
| 栄屋ミルクホール |
上記は浅草開化楼の麺を使っているラーメン店だ。
浅草開化楼がラーメン店に納める麺が入った箱（筆者撮影）
数々の名店が連なっている。テレビ東京「ヒットの秘密BIZ」では、おいしいラーメン店の見分け方として、「浅草開化楼の箱があれば間違いない」と紹介されたこともある。お店の見える場所に製麺所の麺箱が置かれるようになったのも、浅草開化楼の飛躍がひとつのきっかけと言われている。
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