「浅草開化楼」の麺が圧倒的に支持される秘密

ラーメン名店が軒並み採用する製麺所の裏側

(左上)「らーめん弁慶」の「らーめん」、(右上)「じらい屋」の「じらい屋らあめん」、(左下)「自由が丘 蔭山樓」の「鶏白湯塩そば」、(右下) 「一寸亭」の「モヤシソバ」(筆者撮影)

ラーメンにおいて、味の決め手としてスープと同じぐらい重要なのは「麺」だ。

おいしいラーメン店の見分け方?

その麺を作っている、いわゆる「製麺所」の箱をラーメン店で見掛けたことがある人もいるだろう。製麺所のブランドにこだわって、ラーメン店を選ぶラーメンファンもいる。

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そんなブランド麺の1つが「浅草開化楼」である。東京で中華麺の製麺所といえば、まず名前が挙がると言っていい。「ザ!鉄腕!DASH!!」「嵐にしやがれ」(日本テレビ)、「ワールドビジネスサテライト」「たけしのニッポンのミカタ!」(テレビ東京)などテレビ番組でもたびたび紹介される。

らーめん弁慶
麺創房 無敵家
ハッスルラーメンホンマ
中華そば勝本/つけそば神田勝本
麺 高はし
ラーメン大至
東京スタイルみそら-めん ど・みそ
自由が丘 蔭山樓
麺屋 中川會
らーめん 福たけ
さんじ
じらい屋
ボニート・ボニート
つけめん さなだ
浅草名代らーめん 与ろゐ屋
一寸亭
萬福
栄屋ミルクホール

上記は浅草開化楼の麺を使っているラーメン店だ。

浅草開化楼がラーメン店に納める麺が入った箱(筆者撮影)

数々の名店が連なっている。テレビ東京「ヒットの秘密BIZ」では、おいしいラーメン店の見分け方として、「浅草開化楼の箱があれば間違いない」と紹介されたこともある。お店の見える場所に製麺所の麺箱が置かれるようになったのも、浅草開化楼の飛躍がひとつのきっかけと言われている。

次ページ浅草開化楼が今の地位を築くまで
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