冬でもいける！サラダチキンの温かい食べ方 意外と知らない､冬バージョンのアレンジ
「きのこならなんでも入れてOK。ただし、1種類ではなく数種類にすることで深みある味にしてください。プレーン味のサラダチキンでもいいですが、ハーブの香りがきのこのだしによく合うのでハーブ味をセレクト。厚揚げも入れることでボリュームをプラス。かなり食べ応えのあるホットサラダです」
旬の果物や野菜には栄養がたっぷり
チキンとみかんのおつまみサラダ
チキンとみかんのおつまみサラダ（写真：VoCE）
【材料】2人分
サラダチキン（燻製タイプ）……1袋
みかん……1個
小ねぎ……1本
カッテージチーズ……30g
オリーブオイル・黒こしょう……各適量
【作り方】
1 みかんは皮を取り半月切りにする。小ねぎは小口切りにする。
2 フライパンを熱し、サラダチキンの表面を素焼きしたあと、そぎ切りにする。
3 器に1と2を盛り付け、カッテージチーズを散らし、オリーブオイル、黒こしょうをかける。
「香りのいい燻製タイプを使用。その表面をさらに焼いてスモーク感をもっと出し、香ばしく仕上げています。そして『みかん！？』と思うかもしれませんが、柑橘類とチキンってすごく相性がいいんですね。せっかく今が旬のみかんですから、取り入れてみてください。旬の果物や野菜というのは栄養価が豊富ですから、美容にもいいんですよ。みかんがないときは、1年中取り扱いのあるオレンジやグレープフルーツにしても構いません」
料理研究家 尾田衣子さん
料理教室「アシェット ド キヌ」主宰。大学卒業後、一般企業に就職するも、料理好きが高じて、働きながらクッキングスクールに通う。その後、ル・コルドン・ブルー東京校、イタリア留学を経て、東京・西荻窪で料理教室を開く。柑橘料理・薬味マニアとしても知られ、著書に「薬味食堂」（朝日新聞出版）、「柑橘料理の本」（オーバーラップ）がある。塩レモンに続く、人気手作り万能調味料「みりんレモン」の発案者。
(編集・ライター：中田 ぷう）
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