先入観を裏切る｢漢方ジュースバー｣の仕掛け 漢方食材配合のドリンクをワンコインで提供

「ファーマシーズ 銀座」ではヘルシーなドリンクが飲める（筆者撮影）

東京・銀座の一隅に、不思議な空間がある。高速道路の橋梁と、地面の間に挟まれた小さな店で、目指して行っても見落としてしまいそうだ。それなのになぜか、道に迷った人が頻繁に中を覗き込むという。

その店の名は「ファーマシーズ 銀座」。野菜と漢方食材を素材としたヘルシーなドリンクを、1杯ワンコインから1000円以内の価格で提供している。

漢方のイメージにどう応えて、どう裏切るか

一般的に、漢方のイメージというと“苦い、まずい、高い”。本来は、体質が弱い人や、慢性的な不調を抱えている、という人にこそ合うはずだが、なじみがない人にとっては、漢方薬局は敷居が高いものだ。そんな漢方に対するハードルを下げて、気軽に飲めるように工夫されている。

また漢方だけでなく、高付加価値の野菜や、西洋ハーブ・東洋ハーブ、薬用植物など、ジャンルにとらわれない原材料を用いていることも、健康や美容に関心を持つ消費者にとっては注目度が高い。

たとえば、「疲れを溜め込んでいるとき」には“リフレッシュ”というドリンクを勧められる。人参や、オレンジ、マンゴー、パイナップルといった抗酸化ビタミンが多いフルーツ、レモングラス、高麗人参を混ぜ合わせたもので、価格は600円だ。また、女性のためにはクコ、鶏血藤（けいけっとう）、サンザシといった、漢方の生薬を用いたその名も“ウーマン”（450円）と名付けられたドリンクがある。ほかにハーブティーや高麗人参のコーヒーなどもあり、商品は全部で16種類だ。

トマトやビーツ、サンザシが配合された「エナジー」500円（左）と、「ウーマン」450円（筆者撮影）

そのうちの「巡りをよくしたいとき」のための“エナジー”と、“ウーマン”を飲んでみた。確かに飲みやすく、おいしいとも言える。それでいて、「体に効きそう」と思わせるような、植物特有の青っぽさや苦みも残っている。

「飲みやすすぎると、今度はパンチがなくなってしまいます。お客様が抱いている漢方のイメージにどう応えて、どう裏切るかと。味わいのバランスにも気を遣うところです」（ファーマシーズプロジェクトリーダーの石郷岡有紀氏）