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グルメガイド編集長の筆者が考える、レストランで気持ちよく過ごすためのコツをお伝えします（写真：Fast&Slow／PIXTA）
若い時は無限だと思っていた時間も、50歳を越えたら有限。大事な時間とお金を使うのだから、レストランを全力で楽しみたいもの。
では、どんな心持ちで出かければよいのだろう。20年以上『東京最高のレストラン』編集長を務める大木淳夫さんが行き着いたのは、とてつもなくシンプルなたった1つのことだった。
（大木淳夫氏著『50歳からの美食入門』より、一部抜粋・編集してお届けします）
わさびの正解は1つではない
食事の際のマナーというのは、変わらないようでいて、実は流行があったりします。
私が子供の頃は、フォークの背にライスをのせて食べるのがいいとされ、親にすごくしつけられました。他にも、パスタはフォークで巻いてから左手のスプーンにのせて食べるとか、鮨の握りはくるっと逆さにして、シャリではなくネタを舌に当てて食べるとかもありました。
今ではどれも正しくないとされています。まあ、そこは単にアップデートすればいいだけのことですし、正解が1つでないことも多々あります。
刺身を食べる時のわさびは、醤油に溶かすのか、刺身にのせるのか論争だって、料理人によって見解は違います。干瓢巻きにわさびは入れるのか、入れないのかとかもあります。だから、それほど気にしなくていいと思います。
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【細かいマナーに悩むことも】
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