デザートも充実している。筆者のお気に入りはイタリアンの定番デザート「カッサータ」（493円）。以前から美味しいと思っていたことを伝えると、各店舗で手作りしているとのこと。 ドライフルーツとナッツが入った、本格的な味わいだ。
デザート一番人気は、注文が入ってから一つずつ絞る「しぼりたてモンブラン」（658円）。グループでシェアする人が多く、飯能店だけでも1日平均10食が出る人気メニューだ。
人気デザート「しぼりたてモンブラン“焦がしバターキャラメルソース”」（筆者撮影）
バニラアイスと自家製クリームの上に、たっぷりのマロンクリームが（筆者撮影）
今回、特別に工場から納品される生地も見せてもらった。ふっくら白いまんまるの生地はなんだかかわいい。納品された生地を、客数予測に合わせて店舗で醗酵し、店内で一枚一枚丁寧に伸ばし、トッピングして焼き上げるという。
発酵させた生地（筆者撮影）
焼肉屋から始まり「茹で上げパスタ専門店」へ
そもそも、なぜこのユニークなイタリアンチェーンが生まれたのか。株式会社馬車道の洋食第一事業部門マネージャーの柏瀬さんと、同部門エリアマネージャーの角田さんに話を聞いた。
「創業は焼肉屋だったんです」
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