「北欧こじらせ日記」週末北欧部chikaさんが誘う"ディープ"なフィンランド食文化の世界。「サルミアッキウォッカ」「カラクッコ」とは？

驚いたのは、とても長い焼き時間。けれどその甲斐あって、ずっしり食べ応えのある美味しいパンが焼き上がりました。昔は山仕事に丸々持って出かけていたそうで、愛情が込められたお弁当的なポジションだったのかもしれません。

カラクッコ（画像：©️週末北欧部 chika／世界文化社）

じっくりオーブンで火を入れる驚きのレシピ

「お魚丸々＆豚バラ肉」という迫力のある材料と共に、実際に作って驚いたのは長時間のオーブン調理！ オーブン料理が人気のフィンランドで料理を教わると、ナチュラルに「数時間のオーブン調理工程」が出てくるので毎回びっくりします。

【作り方】

（1）魚の下処理：小魚の内臓を取り除き、洗って水気を拭く。

（2）生地作り：ボウルに水、薄力粉、ライ麦粉、バター、塩を混ぜ、こねてまとめる。

（3） 生地をのばす：丸く平らにのばし、中央を厚めにする。

（4）具を詰める：白身小魚→豚バラ→塩の順で繰り返し重ね、複数の層にする。

（画像：©️週末北欧部 chika／世界文化社）

（5）包む：生地の端を具材の上に折りたたんで閉じ、水で濡らした手で生地の表面をなめらかに整える。

（画像：©️週末北欧部 chika／世界文化社）

（6）焼く：乾燥防止にホイルで包み、250℃に予熱したオーブンで45分→125℃で5時間焼く。

（7）仕上げ：焼き上がったら表面にバターを塗り、布で包んで3時間休ませる。しばらく寝かせることで、味がなじんで美味しくなる。

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