行列ができる人気店「六厘舎」の看板メニューであるつけめんは、大量の食材を膨大な時間を掛けて煮込んだ濃厚スープと、コシの強いちぢれ太麺が特徴です。
荒々しく男らしいと形容されるほどの、どろりとしたつけ汁を、ちぢれ麺に絡めて食べるのですが、茹でてから冷水でしっかり締めた麺は、顎が疲れるほどの弾力です。
やわらかめんのトッピングはチャーシュー2枚、メンマ、シート状のとろろ昆布、ネギ（筆者撮影）
今回登場した朝限定の新メニューやわらかめんは、ざっくり味の説明をすると、「六厘舎」のつけめんの対極。
荒々しく男らしいと正反対の、穏やかで優しい味で、つけめんの延長線上の味を想像して食べると、びっくりするほど裏切られます。
澄んだスープはあっさりと上品で、麺はふんわり柔らかく、丸亀製麺などの讃岐うどんよりふにゃふにゃで、関西や九州のうどんに近い質感です。麺の角もくずれるくらい、しっかりと茹で上がっています。
六厘舎のモーニングメニューやわらかめん750円
お箸より太い麺。六厘舎のつけめんはベージュっぽい色ですが、やわらかめんは真っ白です（筆者撮影）
やわらかめんはその名のごとく、やわらかい極太麺と、魚出汁の香るしょうゆ味のスープで構成されたラーメンです。
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