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ラーメン店の新潮流は注文後に｢麺から作る｣ ファストフードならぬスローフードが流行？

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注文を受けてから手打ち麺を作る――東京・八丁堀のラーメン店『麺や七彩』が挑戦する全く新しいラーメン体験は、効率重視の飲食業界の常識を覆します。スローフードに秘めた可能性と、驚きの調理法の舞台裏とは？その魅力に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）

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