81歳加藤茶の健康危機を救った｢減塩レシピ｣ 綾菜流｢万能 氷だし｣を使った減塩ちらし寿司
我が家は普段から和食中心ですが、ふたりとも年を重ねてさらに和食が好きになっています。そこで、満足感のある、減塩「かつおの手ごね寿司」をご紹介します。一般的な酢飯は塩分が気になりますので、ここは綾菜流に「万能 氷だし」を活用して減塩で酢飯を仕上げます。
酢飯の作り方を覚えれば、魚を変えてアレンジが楽しめます（写真：『加藤家の食卓』）
実は時短料理でもあるのです！ ポイントは、ごはんが温かいうちに調味料を混ぜること。そうすることで、事前に寿司酢を作る手間が省けます。魚はかつおだけではなく、あじやまぐろでもおいしく作れるので、ぜひお試しください。
減塩でもお寿司！かつおの手ごね寿司レシピ
寿司酢いらずでパパッとできる「かつおの手ごね寿司」
1人分、カロリー332kcal、塩分0.6g
●材料（2人分）
ごはん…300g
酢…大さじ1
氷だし…1個 ※作り方は記事（加藤茶の血圧を下げた｢簡単おいしい｣減塩料理）参照
砂糖…小さじ2
かつお…120g
しょうゆ…小さじ1/2
氷だし…1個
みょうが…1個
大葉…4枚
ごま…小さじ1
●作り方
1.温かいごはんに酢、溶かした氷だし1個、砂糖を加えて混ぜ、酢飯を作る。
2.かつおは7㎜幅程度に切り、しょうゆと溶かした氷だし1個を混ぜたものに合わせる。みょうがは小口切りに、大葉は千切りにする。
3.1に2とごまを指でひねりながら加えてざっくりと混ぜ、器に盛る。もの足りない場合は「めっちゃウマだしがら」（「万能 氷だし」を作るときに出るだしがら）や、酢を少し混ぜて調整を。
夫の希望である108歳（茶寿）まで元気に舞台に立てるように、妻としてしっかり支えていきたいと思います。このレシピが、みなさんのお役に立てたら、これほど幸せなことはないです。ぜひ試してみてくださいね。
食事も大切ですが、やはり運動も大事！ 次に紹介する“フレイル予防のためのカンタン体操”もぜひ参考にしてみてください。
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