ライフ #食品の裏側＆世界一美味しい｢プロの手抜き和食｣安部ごはん

日本酒｢"添加物"で伝統的造り方が減少｣は問題か ｢速醸｣が発明されて…｢簡略化の功罪｣を考える

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  • 安部 司 『食品の裏側』著者、一般社団法人 加工食品診断士協会 代表理事

世界的に再び注目される日本酒。そのブームの裏側には、伝統と現代技術のせめぎ合い、そして驚きの製法簡略化がありました。著名な無添加レシピ開発者・安部司氏が、日本酒の造り方や選び方、添加物の功罪まで徹底解説。今、本当においしい酒とは？（このリード文はAIが作成しました）

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