ラーメンよく食べる人が知らない｢漢字の歴史｣ 柳麺？拉麺？昔はどの漢字が使われていたか

ちなみにラーメンヤッコの「ヤッコ」とは、「一個」の広東語発音です（中国の標準語であるマンダリンでは「一個」は「イイコ」と発音）。当然のことながら、広東料理店・来々軒における「ラーメン」もまた、広東語でした。

来々軒のヒット以降、支那そばという日本語名とともに、ラーメンという広東語も東京に広がっていきます。

詩人のサトウハチローは大正11年頃池袋に住んでいましたが、中華料理屋で麺ばかり食べていたので、悪友たちから「ラーメン」というあだ名がつけられました。

ほかにも事例がありますが、戦前の日本における「ラーメン」という広東語の普及事例については、拙著『お好み焼きの戦前史』を参照してください。

「ラーメン」はどの漢字で、どんな発音だったのか

さて、来々軒におけるラーメンヤッコの「ヤッコ」とは「一個」という漢字の広東語発音ですが、「ラーメン」はどのような漢字の広東語発音なのでしょうか？

昭和16年に発行された米田祐太郎『生活習慣南支那篇』に、広東市政府の劉書記長がまとめた広東料理一覧が載っています。そこには広東料理の漢字表記とともに、広東語発音がカタカナで併記されています。

来々軒によって広まった広東料理はラーメンだけではありません。チャーシューメン、ワンタンメン、ワンタン、シュウマイもまた、来々軒以降東京に定着した広東料理です。

劉書記長の広東料理一覧にはそれぞれ「叉焼麺（チャーシューミーン）」「云呑麺（ワンタンミーン）」「焼賣（シューマアーイ）」と表記されています。

そしてラーメンも一覧に表記されています。その漢字は「銀絲柳麺」、広東語の発音は「ガンシーラウミーン」でした。

米田祐太郎『生活習慣南支那篇』における劉書記長の広東料理一覧 国会図書館より