｢びっくりドンキー｣ハンバーグ､50年超人気の訳 ｢ちょい飲み｣､｢モーニング需要｣も開拓

7月25日まで期間限定で提供されていた「メンチカツ＆ハンバーグディッシュ」。ハンバーグパティを生パン粉で包んで揚げている（筆者撮影）

通常生活モードが定着し、外食需要も戻ってきた。

6月26日、業界団体の日本フードサービス協会が発表した2023年5月度結果でも、外食全体の売り上げは対前年比111.8％、コロナ前2019年比でも107.6％だった。その後の人流を見ても好調は続いているようだ。

今回は各種の飲食チェーン店調査でも、毎回上位に入る人気店であるハンバーグレストランの「びっくりドンキー」（運営会社：アレフ）を紹介したい。

売上高はコロナ前を超過

同社の前身である「ハンバーガーとサラダの店 べる」（岩手県盛岡市）が開業したのは1968（昭和43）年（後に北海道札幌市に本社を移転）。創業から半世紀以上経つ老舗だ。

びっくりドンキーの店舗数は全国に341店（2023年7月10日現在）。国内47都道府県のうち、鳥取県と島根県を除く45都道府県に展開する。

「4月～6月の1日1店あたりの客数は2019年比で約102％。売上高は約116％（全店比較）とコロナ前を超えています。ただし内訳が変わり、テイクアウトやフードデリバリーが全体の約1割を占めて業績を支えています」（広報担当）

コロナ禍でテイクアウトやデリバリーメニューを増やした結果、現在も根強い需要があるという。