｢びっくりドンキー｣ハンバーグ､50年超人気の訳 ｢ちょい飲み｣､｢モーニング需要｣も開拓

同店のハンバーグの特徴について、「不易流行」の不易（変えない）部分をまずご紹介したい。

一番人気の「チーズバーグディッシュ」（150グラムで920円～。税込み、以下同）。いずれの商品も店舗立地によって価格が変わる（写真：アレフ）

ハンバーグは鉄板ではなく、木製の皿にハンバーグディッシュ・ライス・サラダを盛り付けて提供される（鉄板で提供するステーキメニューもある）。「ディッシュ皿はハンバーグ側にソースが逃げていく構造になっており、料理が混ざらない工夫がされています」（広報担当）。

ハンバーグは平たい形だ。創業時はハンバーガー店だったが、「マクドナルドの日本上陸（1971年）以降、主力メニューをハンバーガーからハンバーグランチに変えていきました」（同）。現在のバーグディッシュの提供スタイルは、ハンバーガーを分解して、パン→ごはんに変えて皿に盛ったのが始まり、と聞く。ソースは、日本人になじみがあるしょうゆベースの味だ。

ハンバーグは牛と豚の合い挽き肉を使用

ハンバーグの原料となる肉は牛と豚の合い挽き肉。牛肉は、オーストラリアとニュージーランドで放牧された専用のナチュラルビーフを使用。豚肉もストレスの少ない環境で育てられた健康的なポークを使う。

こうした特徴に加えて、期間限定品やイベントで新しさを打ち出し、期待感を高める。特に人気が高いのは、例年、年末近くから始まる「ドンキー満喫セット」だ。