平気で｢コンビニの惣菜｣買う人の超残念な6盲点 ｢たった1つの惣菜｣に､ここまで｢裏側｣があった

ちょうどタイミングよく、というのもヘンな話ですが、少し前、あるメーカーから、新しく開発された「真空パックの惣菜」のサンプルが、わが家に送られてきました。無添加でつくられていて、ヘルシー路線で売り出すということでした。

たまたまうちの娘が、その中にあったポテトサラダを試食したのですが、首をかしげて「なぜ、こんなにベタベタして、口に残るのかな？」というのです。

実はそこにこそ、「真空パック惣菜」の構造的な6つの欠点があるのです。

「手づくり」と「真空パック」の大差を考える

「真空パックの惣菜」と言ってもいろいろありますが、ここでは「ポテトサラダ」と「ゴボウサラダ」を例に考えてみましょう。

ポテトサラダにしてもゴボウサラダにしても、「真空パックの惣菜」は、家庭でつくるものとは別モノといっていいものです。逆にいえば、家庭でつくると、「あんな味」にはなりません。なぜそんな「違い」が生まれるのでしょうか？ 

「家庭でつくるポテトサラダ」は、じゃがいもがゴロゴロしていますが、「真空パック惣菜のポテトサラダ」は往々にして、全体がペースト状です。

ヌメっとしていて、海苔のつくだ煮のようにトロトロ。「粉末マッシュポテト」というのが売られていますが、あれでつくったような感じです。

なぜ、ポテトサラダのおいしさの決め手ともいえる「ホクホク感」がなくなってしまうのか？ それは「真空パック惣菜の製法」に原因があります。