災害時の命の綱｢非常食｣を製造する企業の凄さ 身近なあの企業の製品が災害時に私たちを救う

非常食を製造する企業は、災害時に私たちを助けてくれる存在だ（写真：zepp1969／Getty Images Plus）

賞味期間2年のパンを作る会社

被災者の食事の確保に貢献するのが愛知県に本社を置くコモ（2224）だ。イタリアの天然酵母パネトーネ種を活用して、保存料無添加・賞味期限35日～2年というパンを製造している。コモという社名はパネトーネ種が採取されるイタリアのコモ湖に由来する。

同社ではパネトーネ種を北イタリアから空輸し、徹底した温度管理のもとで使用する。パンを焼く機械もイタリア製であり、品質へのこだわりは強い。

販売ルートはスーパー、生協、鉄道売店などさまざまだが、賞味期限が長いことから自動販売機での販売が多いことが特徴。全売上高の約4分の1が自動販売機向けだ。最近では、ネット通販を強化している。同社はコンビニのPB商品の製造も請け負っており、技術力には定評がある。

国内では食品ロス削減推進法が2019年に施行されたことで賞味期間の長いパンの需要が拡大する。さらに今後は香港、シンガポール、ニュージーランド、オーストラリアなどで拡販を狙う。賞味期限が長いので、日本から輸出しても採算が合う。