台湾進出「崎陽軒シウマイ弁当」なぜほかほか?

日本とちょっと違う「便當」の食文化と融合

日本で駅弁を食べるとき、温かいご飯を期待する人がどれだけいるだろうか。最近は「駅ナカ」の発展で温かい弁当を車内に持ち込めるようになったが、日本では「駅弁は冷めているのが普通」との認識が一般的ではないだろうか。

ひるがえって中華圏の人々はどうかというと、基本的に冷めたものは食べない。弁当が冷めているのは「ありえないこと」という反応が多いだろう。

台湾で販売する「昔ながらのシウマイ」には、しょう油さし「ひょうちゃん」の台湾版が入る(写真:崎陽軒)

崎陽軒が台湾で温かいシウマイ弁当を売るのは、この現地の嗜好に合わせたためだ。同社は2018年6月と2019年1月、台湾の催事でシウマイ弁当を販売。その際に冷めたものを好まないという台湾人の食に対する嗜好などをヒアリングし、今回の台湾出店にあたってはご飯とシウマイを温かい状態で提供することにした。

「日本では冷めていてもとくに何とも思われないだろうが、台湾だとなぜ冷たいのかと言われる」(同社)。ただ、もともと「冷めてもおいしい」が売りの1つだけに「買った状態では温かく、冷めてもおいしいという点をPRしていきたい」という。

また、サイズもやや小さい。日本では5つ入るシウマイが3つで、ご飯の量もやや少なめになっている。これも台湾での声を採り入れた結果という。

弁当と「便當」の違い

崎陽軒の台湾進出の背景ともなった台湾の弁当文化。だが、日本と台湾では「温かいか冷めているか」以外にも違いがある。

日本の駅弁の形状を思い出してみよう。中には丼物のように具がご飯の上に載っているものもあるが、王道といえば、やはりご飯とおかずのコーナーが仕切りで隔てられた「幕の内弁当」系だろう。シウマイ弁当もそうした形態を取っている。

台湾の鉄路便當。これで80台湾ドル(約290円)だ(写真:小井関遼太郎)

一方、台湾で売られている「便當」は、薄い箱の底に白飯を敷き詰め、おかずに当たる肉料理をドンと載せる。そして、さらに煮卵や固めの豆腐を煮たもの、炒めた野菜が載る。おかずの肉は、骨つき豚肉を揚げるか煮るかした「排骨」が主流。揚げた鶏肉「鶏排」や、魚の揚げ物「魚排」が使われることもあるが、基本的にはご飯の上におかずが載った丼物的なスタイルだ。

このような内容からなる「便當」は、台湾の鉄道とは切っても切れない存在で、これを総称して「鉄路(鉄道)便當」と呼ぶ。現地在住の日本人は「日本の駅弁とはずいぶん体裁が違ってしまったが、安さも相まって国民の間にしっかり浸透している」と話している。

次ページ名物「鉄路便當」はどんなものがある?
鉄道最前線の人気記事
トピックボードAD
関連記事
  • 賃金・生涯給料ランキング
  • 新型コロナ、長期戦の混沌
  • 世相をリアルに映し出す 流転タクシー
  • ポストコロナのメガ地経学ーパワー・バランス/世界秩序/文明
トレンドライブラリーAD
人気の動画
イオン「フジ実質買収」で岡田会長が語った未来図
イオン「フジ実質買収」で岡田会長が語った未来図
採用担当者が嘆く「印象の悪い就活生」の共通点
採用担当者が嘆く「印象の悪い就活生」の共通点
ヤマト独走に待った!佐川・日本郵便連合の勝算
ヤマト独走に待った!佐川・日本郵便連合の勝算
ヤマダ、社長離脱でにわかに再燃する「後継問題」
ヤマダ、社長離脱でにわかに再燃する「後継問題」
アクセスランキング
  • 1時間
  • 24時間
  • 週間
  • 月間
  • シェア
トレンドウォッチAD
私大トップ校の次の戦略<br>早慶上理・MARCH・関関同立

受験生確保や偏差値で高い水準を誇る関東・関西のトップ私大13校。少子化や世界との競争といった課題に立ち向かうための「次の一手」とは。大きく揺れる受験動向や、偏差値や志願倍率と比べて就職のパフォーマンスが高い大学・学部なども検証します。

東洋経済education×ICT