ビジネス 外国人が驚いた日本の｢魚料理｣の当たり前 魚焼きグリルや昆布を使う技術に驚嘆 9分で読める 公開日時：2019/07/19 05:30 阿古 真理 作家・生活史研究家 フォロー 日本の魚文化は、世界中の食通を魅了しています。フランスの料理学校出身のジャーナリスト、キャスリーン・フリン氏も、その奥深さと技術の緻密さに驚きを隠せませんでした。塩と酢で臭みを抜く下ごしらえや、昆布のうま味を活かした料理法、さらには魚焼きグリルの工夫まで——。なぜ日本の魚料理は他国と一線を画すのでしょうか？（このリード文はAIが作成しました） 記事を読む
