ライフ #今週のHONZ

ジビエならではの醍醐味を知っていますか 自分で獲って自分で捌くことが持つ深い意味

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  • 堀内 勉 多摩大学社会的投資研究所教授・副所長、HONZ

都会の喧騒から少し外れた六本木に佇むジビエレストラン「LA CHASSE」。自ら猟に出て獲物を仕留め、その命を余すことなく一皿に昇華する依田シェフの覚悟が光る。単なる美食を超え、命をいただくという深い感謝と責任を、私たちはどう受け止めるべきなのか。（このリード文はAIが作成しました）

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