そのままでもおいしいですが、アレンジメニューとして筆者が作ってみたのが山芋焼き。卵1個と合わせて混ぜ、フライパンで焼くだけでぜいたくな山芋焼きの完成です。
冷凍野菜で日本の農業を応援！
現在、国内で流通している冷凍野菜のほとんどが外国産の輸入冷凍野菜で、国産の割合はわずか5％ほどといわれています（農林水産省／2024年8月「冷凍野菜をめぐる情勢」より）。なぜ外国産が多いのか。理由はいろいろありますが、最も大きいのが値段の安さです。
海外では広大な土地で作物を作り、大規模工場で加工しているため、大量生産かつ生産の効率化が可能です。さらに人件費も日本より安く、海外からの輸送コストを加えても、全体的にコストを低く抑えられます。
それに対して日本は小規模農業が多く、さらに生鮮での出荷を基本としています。そして大規模工場などの高額な設備投資もまだまだ進んでいません。そのため、農業および製造工場における生産の効率化が進まず、どうしてもコストが高くなってしまいます。
日本においてもいい事例はもちろんありますが、全体で見るとまだまだ課題が多いと言わざるをえません。
国産冷凍野菜は、私たちの食卓に健康と便利さをもたらすだけでなく、日本の農家さんを応援し、日本の農業の未来を切り開く可能性を秘めています。
冷凍野菜は保存期間が長いため、年間を通じた計画的な農業や、物流問題の解決にも貢献できると考えられます。さらには工場での加工の際に発生する野菜の端材は、畑の堆肥や家畜のエサなどに活用され、循環型農業として機能し、食品ロスの低減化も見込まれます。
日本にもこれだけおいしく、おもしろい冷凍野菜があることを、ぜひ知ってください！ 忙しいときの頼れるアイテムとして、そして日本の農業を支える商品として、国産の冷凍野菜に注目してみてくださいね。
（構成：田中絢子）
