｢大江戸温泉が高級化｣いったい何が変わったのか 西日本を中心に展開する｢湯快リゾート｣と統合

「近年は年配のお客様でもご自宅でベッドで寝られる方が多い。また、これまでのように大人数で宿泊されるお客様を定常的に取り込んでいくのは難しく、和モダンルームは、今後のボリュームゾーンとなる2～3名で宿泊されるお客様をターゲットとしている」（梅村氏）

Premium伊勢志摩の宿泊料金は曜日や部屋タイプによって異なるが、リニューアルで新設された「和モダンルーム」（2～3人部屋）は1泊2名利用時2万7000円前後～。写真は「和モダンルーム」の4人部屋（筆者撮影）

和モダンルームは好評だというが、逆にいうと、残りの大半の客室はこれまでの大江戸と同じ和室タイプのままである（3室はリニューアル前から洋室タイプ）。「限られた投資額で、より多くのお客様にリニューアルの価値を享受していただくためには共用施設部分を優先する必要があり、どうしても客室の改装は後回しにせざるをえない」（梅村氏）とのことだが、せっかくきれいな大浴場やラウンジでくつろいでも、客室に戻るとがっかりするというのが正直なところだ。

バイキングにはご当地メニューが多く並ぶ

次に食事を見てみよう。元々、大江戸のバイキングは美味しいと定評があるが、Premium 伊勢志摩のバイキングで目を引いたのが、ご当地メニューの割合が多いことだ。郷土料理の「てこね寿司」や「伊勢志摩産あおさ海苔のかき揚げ」など、地元の食材を使った料理がバイキングに並んでいた。

バイキングには郷土料理の「てこね寿司」なども並んでいた（筆者撮影）

「各施設で統一したメニューを提供したほうが、コストメリットが大きく、今まではその部分を重視してきた。だが、お客様が求めているのはその土地ならではのもの。我々の強みであるバイキングスタイルで食べても十分に満足いただける、ご当地メニューをしっかりと開発していきたい」（梅村氏）

さらに夕食時に高級アイスクリームのハーゲンダッツがバイキングの食べ放題メニューとして提供されていたのには驚いた。原価的に問題ないのかと思い尋ねると、「お客様1人当たりの原価に均すと、そこまでの金額にならない。スケールを生かした食材・飲料の仕入れをコントロールできているのも我々の強みだ」（梅村氏）という。