体の余分な塩分排出｢レンズ豆煮込み｣簡単レシピ 塩分が高めな日本の食卓に取り入れたい食材

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樋口 直哉 : 作家・料理家
2024/03/02 11:30
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ソーセージは長く煮込むとパサパサになるので、時間差で加えましょう。ソーセージをそのままいれると皮がはじけるので、あらかじめ穴を数カ所あけておきます。

穴をあけたソーセージ
ソーセージは焼いてから加えてもいいでしょう

仕上がる5分前にソーセージを加えます。蓋をして5分ほど煮込めばソーセージから味が出ますし、中心まで温まります。

煮込んだレンズ豆とソーセージ
この段階でレンズ豆の味見をして、硬いようであればさらに加熱します
完成直前のレンズ豆の煮込み
少しだけ水気が残った状態に仕上げます

出来上がり。好みで黒こしょうを加えます。ベーコンやソーセージといった加工食品を使っているので、塩味は十分なはずですが、好みで塩ひとつまみを加えてもいいでしょう。

完成したレンズ豆の煮込み
レンズ豆の煮込みの完成

豆と塩蔵肉は驚くほどおいしくなる組み合わせ。また、驚くほど簡単です。レンズ豆はたっぷりの水を加えて、弱火でことこと火が通るまで煮てからザルに上げ、ドレッシングで絡めたサラダも絶品です。ワインと一緒に楽しんでください。

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樋口 直哉 作家・料理家

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ひぐち・なおや / Naoya Higuchi

1981年東京都生まれ。服部栄養専門学校卒業。2005年『さよなら アメリカ』で第48回群像新人文学賞を受賞しデビュー。著書に小説『スープの国のお姫様』(小学館)、ノンフィクション『おいしいものには理由がある』(角川書店)、『新しい料理の教科書』(マガジンハウス)、『最高のおにぎりの作り方』（KADOKAWA）などがある。

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