進化する冷凍ラーメン、2023年のラインナップとポイントを紹介します（写真：筆者撮影）
物価高が続く昨今、食費の節約や時短調理ができる食品として注目を集める、冷凍食品や冷凍保存テクニック。冷凍食品の商品開発などの経験を生かして「冷凍食品専門家」「冷凍生活アドバイザー」として活動し、『いますぐ食べたい！冷凍食品の本』や『冷凍王子の冷凍大全』などの著書のある“冷凍王子”こと西川剛史さんが、“冷凍”の奥深さについて語る。
今回のテーマは、2023年下半期の冷凍食品新商品。市場が伸長して、各社の商品開発競争が激しさを増す「冷凍ラーメン」を中心に紹介する。
大手冷凍食品メーカーから新商品が発表されるのは、多くは春と秋の年2回。冷凍食品はさまざまな場所で販売されていますが、やはり主戦場となるのはスーパーマーケットです。
秋は冷凍食品の新商品が続々
スーパーでは、春と秋に商品を入れ替える棚替えをします。各メーカーは自社の商品をより多く置いてもらおうと、そのタイミングで各社新商品を発表するのですが、そこには冷食業界の抱える課題もあります。
冷食業界の課題の1つに、長い時間をかけて開発してやっと新商品を発売しても、その新商品がなかなかお店に並びづらいということがあります。どうしてかというと、それは、冷凍食品の性質上、冷凍ショーケースという限られた売り場にしか商品を並べることができないためです。
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