初夏を感じる｢トマトの冷製パスタ｣をつくるコツ オリーブオイルを控えてすったトマトを利用

トマトをすりおろしてつくる初夏の冷製パスタ

■材料（2人分）
 トマト 2個（1個半はソースとして、残りはトッピングに）
 オリーブオイル 大さじ1
 塩（A） 小さじ1/2
 きゅうり 1本
 黄色ピーマン 小1個
 小玉スイカ 1/4個
 オリーブオイル 大さじ1
 ワインビネガー 小さじ1
 塩（B） 小さじ1/4
 カッぺリーニ 100g
 水 1.5ℓ
 塩 22.5g（大さじ1＋小さじ1/2くらい）※ゆでる際に入れる

■つくり方
 1 トマト1個半は皮ごとおろし金でおろし、オリーブオイルと塩（A）を加える。冷蔵庫で冷やしておく。
 2 きゅうり、黄色ピーマン、小玉スイカ、残りのトマトは7〜8mm角に切り、オリーブオイル、ワインビネガー、塩（B）で和えてトッピングとする。
 3 鍋に塩分濃度2%の湯を沸かし、カッぺリーニを2分間ゆでる。ゆで上がったらザルにあげて冷水にとり、キッチンペーパーで水気を切る。
 4 1のソースで3のカッぺリーニを和え、器に盛り付ける。2のトッピングをのせたらできあがり。