日本人の体を壊す｢隠れ糖質｣とりすぎの深刻盲点 ｢添加物の魔力｣で…あなたと家族は大丈夫？

ちなみに「炭水化物」「糖質」「糖類」にはそれぞれ違いがあります。「炭水化物」は、体内でエネルギー源となる「糖質」と、ほとんど消化吸収されない「繊維質（食物繊維）」に分けられます。「炭水化物＝糖質＋繊維質（食物繊維）」ということです。

さらに「糖質」は、砂糖などの「糖類（単糖類、二糖類）」と、「でんぷん（多糖類）」に分かれます。「糖質＝糖類（砂糖など）＋多糖類（でんぷん）」と考えるとわかりやすいと思います。私たちがよく口にする「糖分」とは「糖類」のことです。

料理に使う（関する）主な炭水化物の分類（著者作成）

10年ちょっと前ぐらいから、「糖質制限」という言葉を非常によく聞くようになりました。 

いわく、日本人はご飯やパン、麺類など「糖質のとりすぎ」であり、これを大幅にカットすることで、肥満解消・ダイエットができ、さらに糖尿病をはじめ、さまざまな生活習慣病を予防することができるというものです。

糖質を減らすこと自体は素晴らしい食事法だと思いますが、添加物を知り尽くす私が、自分の立場から訴えたいのは、「糖質制限をしているつもりでも、意外なところに盲点がある」ということです。

それは、私たちは知らない間に「糖質」をとってしまっている可能性があるのです。「隠れ糖尿病」「隠れ高血圧」などという言葉がありますが、まさに「隠れ糖質」。それと気づかずに糖質をとってしまっているのです。

「50グラムの糖類」をいっぺんに飲み干す子どもたち

その最たるものが「清涼飲料水」です。もちろん商品にもよりますが、たとえば500ミリリットルの清涼飲料水には「50～60グラムの糖類」が含まれるものもあります。砂糖に換算するとコップ半分ほど、スティックシュガーで数えたら17～20本分にもなります。

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ジュースばかりではありません。子どもがよく飲む「スポーツドリンク」にも、かなりの糖類が入っているものが少なくありません。500ミリリットルのペットボトルには20～30グラムほど、スティックシュガーでは7～10本ほどの糖類が含まれているものもあります。

スポーツをやっている男の子などは、この2リットルサイズのボトルをごくごく飲み干してしまいます。2リットルを全部飲んだら、摂取する糖類は100グラムにも及んでしまいます。いくら運動でカロリー消費するからとはいえ、ちょっと恐ろしいほどの量です。

WHO（世界保健機関）は1日の「糖類」の摂取量の目安について、「1日にとる総エネルギー量の10％、できれば5％未満に抑えることが望ましい」というガイドラインを出しています。1日の摂取カロリーを2000キロカロリーとして計算すると、10％の場合、砂糖に換算して50グラム、5％では砂糖25グラムとなります。

500ミリリットルの「ジュース」を1本飲んだら、それだけで「1日の摂取の目安」をオーバーしてしまうことも少なくないのです。

ましてや2リットル入りの「スポーツドリンク」を飲み干す子どもは、2日分の糖類をいっぺんに飲んでしまっている計算になります。

つまり、お米などの主食を控え「糖質」を減らしているつもりでも、「糖質＝糖類（砂糖など）＋多糖類（でんぷん）」なので、清涼飲料水やスポーツドリンクなどを常飲して「糖類」を大量に摂取していると、結果として、そうとうな「糖質のとりすぎ」になってしまうのです。