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日本に｢ワサビ食文化｣が定着した納得の理由 トウガラシよりも日本の食に浸透した背景

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  • 山根 京子 岐阜大学応用生物科学部准教授

日本の食文化に欠かせないワサビは、どのようにして和食の定番薬味となったのでしょうか。香辛料が少ない日本、魚と相性抜群なワサビ、その歴史的背景には国の政策や食材の移り変わりが深く関わっています。ワサビが愛され続ける理由を探ります。（このリード文はAIが作成しました）

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