低価格「ハンバーグ専門店」隆盛のヒミツを考える《それゆけ！カナモリさん》

■ハンバーグ専門店出店ラッシュ

　外食各社が低価格「ハンバーグ専門店」の出店を加速しているという。フジサンケイビジネスアイに『低価格「ハンバーグ専門店」続々　「薄利多売」大都市で顧客開拓』と題された記事が掲載された。

　記事によれば、居酒屋チェーン「甘太郎」を運営するコロワイドは、今年５月、ハンバーグ専門店「ハンバーグ大魔王」の１号店をさいたま市にオープン、「デニーズ」などを運営するセブン＆アイ・フードシステムズが、８月にハンバーグ専門店「ぐーばーぐ」を東京・四谷に出店、カレー店「ＣｏＣｏ壱番屋」を展開する壱番屋も、来年３月、ハンバーグ専門店の１号店を愛知県内に開設する計画と、まさに開店ラッシュの様子を伝えている。

低価格の秘密は、メニューの絞り込みによる食材の一括大量購入や調理簡素化などのコスト削減で、単品価格は５００円程度の低価格を実現であるとして、節約志向を強める家族を狙うとある。そして、中華の「日高屋」、イタリアンの「サイゼリア」を例にして、「なんでも屋」のファミレスなどが軒並み集客に苦戦する中、ターゲットを明確にした専門店の出店が広がりそうだと分析している。

しかし、そもそも、なぜハンバーグなのだろうか。

かく言う筆者も大のハンバーグ好きである。1969年から1970年まで、フジテレビ系で放映されていたタツノコプロのアニメ「ハクション大魔王」。主人公の大魔王の好物として描かれていた、大皿に山盛りにされたハンバーグにあこがれたものだった。その記憶を持つ人は多いようで、前出の「ハンバーグ大魔王」のキャラクターはもろに「ハクション大魔王」で、店頭で等身大の人形が来店客を迎えている。