ロシアに初出店した日本のラーメン店の正体 名古屋に本店を構える｢フジヤマ55｣とは？

澤さんがこだわる“ジャパン･クオリティ”は、味だけではない。心のこもった接客で客をもてなす日本スタイルのサービスを徹底している。

目標は「ラーメンで世界をつなぐ」

「ロシア人は本当に真面目ですよ。月収は約10万円と、日本に比べて安いですが、日本食を作り、提供しているというプライドを持っています」と澤さんは言うが、それが最も難しく、海外へ進出した飲食店にとっては悩みのタネになっているのでは……。

澤さんのFacebookには「FUJIYAMA55 St.petersburg」のオープン初日にスタッフへ贈ったメッセージが掲載されていたので紹介しよう。

澤さんはラーメンの話になると、本当にうれしそうに語る。スタッフたちが「フジヤマ55」での仕事にプライドを持つのは、澤さんのラーメンに対するひたむきな姿勢や情熱が伝わっているからだろう。

「サンクトペテルブルクはロシアでは第2の都市。台湾の店も台中ですし、オランダもライデンと第2の都市ばかり。それは、僕自身が名古屋で生まれ育ったことが大きく影響してますね。いきなり首都で勝負をかけるのではなく、第2の都市でしっかりと足場を固めて、満を持して首都に打って出るのが名古屋人っぽいでしょう（笑）？ そして、ラーメンで世界をつなぎたいですね」

海外初出店のタイでは、首都のバンコクに1号店があるが、タイ人オーナーがタイ国内におけるFC事業を任されていて、現在はチェンマイやコンケーン、コラートなど10店舗を展開している。「ラーメンで世界をつなぐ」という澤さんの夢はそう遠い話ではないように思えた。