意外と簡単!!汁までゴクゴク飲めちゃう｢水キムチ｣の作り方。"きゅうり･大根"の定番と"パプリカ･フルーツ"のアレンジ版の2種類を紹介

⑤保存容器に、②の野菜の水気をしっかり切って入れ、薬味とAも加える。乳清に水（分量外）を足して300mLにし、容器に加える。

⑥表面にラップをしてからふたをし、冷蔵室にひと晩おく。漬け汁ごと器によそって食べる。

（写真：『白崎茶会の発酵ごはん』より）

甘くておいしい水キムチ

【作り方】

①パプリカは種をとってひと口大に切り、塩を振ってよくなじませ、塩が全部溶けるまで置いておく。パイナップルとりんごは薄切りにする。

（写真：『白崎茶会の発酵ごはん』より）

②保存容器に、パプリカの水気をしっかり切って入れ、フルーツとAも加える。乳清に水（分量外）を足して300mLにして加え、表面にラップをしてからふたをし、冷蔵室にひと晩おく。漬け汁ごと食べる。

『白崎茶会の発酵ごはん 体がよろこぶおかずと自家製調味料』（マガジンハウス）。書影をクリックするとアマゾンのサイトにジャンプします