意外と簡単!!汁までゴクゴク飲めちゃう｢水キムチ｣の作り方。"きゅうり･大根"の定番と"パプリカ･フルーツ"のアレンジ版の2種類を紹介
⑤保存容器に、②の野菜の水気をしっかり切って入れ、薬味とAも加える。乳清に水（分量外）を足して300mLにし、容器に加える。
⑥表面にラップをしてからふたをし、冷蔵室にひと晩おく。漬け汁ごと器によそって食べる。
（写真：『白崎茶会の発酵ごはん』より）
甘くておいしい水キムチ
パプリカとフルーツの水キムチ
【材料（作りやすい分量）】
パプリカ……1個（正味150g）
塩……小さじ2/3くらい（3g）
パイナップル……150g
りんご……1/4個（50g）
A 酢……大さじ2
甘酒（濃縮タイプ）……大さじ3
塩……小さじ1
乳清（乳清の作り方参照）……100～150mL
パプリカ……1個（正味150g）
塩……小さじ2/3くらい（3g）
パイナップル……150g
りんご……1/4個（50g）
A 酢……大さじ2
甘酒（濃縮タイプ）……大さじ3
塩……小さじ1
乳清（乳清の作り方参照）……100～150mL
【作り方】
①パプリカは種をとってひと口大に切り、塩を振ってよくなじませ、塩が全部溶けるまで置いておく。パイナップルとりんごは薄切りにする。
（写真：『白崎茶会の発酵ごはん』より）
②保存容器に、パプリカの水気をしっかり切って入れ、フルーツとAも加える。乳清に水（分量外）を足して300mLにして加え、表面にラップをしてからふたをし、冷蔵室にひと晩おく。漬け汁ごと食べる。
『白崎茶会の発酵ごはん 体がよろこぶおかずと自家製調味料』（マガジンハウス）。書影をクリックするとアマゾンのサイトにジャンプします
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