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フィンランドのキャロットケーキ「ポルッカナカック」はカフェケーキの定番！ お好みで水切りヨーグルトの上に割ったクルミをトッピングしても可愛いです。
（画像：©️週末北欧部 chika／世界文化社）
【材料（21㎝ケーキ型1台分）】
・水切りヨーグルト（またはサワークリーム） … 250g
※6時間〜一晩プレーンヨーグルトを水切りすればできる。
・にんじん …1本
・卵 … 2個
・グラニュー糖 （またはてんさい糖） … 100g
・オリーブオイル …1／2カップ
・レモン汁 … 大さじ1
・A（薄力粉 … 180g、シナモンパウダー…小さじ1、カルダモンパウダー … 小さじ1、ベーキングパウダー … 小さじ1／2、重曹…小さじ1）
※6時間〜一晩プレーンヨーグルトを水切りすればできる。
・にんじん …1本
・卵 … 2個
・グラニュー糖 （またはてんさい糖） … 100g
・オリーブオイル …1／2カップ
・レモン汁 … 大さじ1
・A（薄力粉 … 180g、シナモンパウダー…小さじ1、カルダモンパウダー … 小さじ1、ベーキングパウダー … 小さじ1／2、重曹…小さじ1）
【作り方】
（1）にんじん1本をすりおろす。
（2）ボウルに卵とグラニュー糖を加えよく混ぜ、（1）とオリーブオイル、レモン汁を加えさらに混ぜる。
（3）Aをふるい入れ、ヘラでよく混ぜる。
（4）（3）の生地を型に入れ、160℃で予熱したオーブンで40分焼く。
（4）よく冷まして、水切りヨーグルトを表面に塗り伸ばせば完成。
「食べること」の楽しみをこれからも
「人生で、大きなことはめったに起こらない。だけど、小さな出来事はいつでも起こる。だからこそ、それこそが一番楽しむべきものなのよ」
これはフィンランドで出会ったおばあちゃんの言葉です。
「食べること」は、人生でもっとも身近で、ずっと続いていく小さな楽しみ。あの人が作ってくれた何気ない一皿、レシピにするほどでもないような台所の知恵。どこにでもあるけれど、自分にとっては特別なもの。
ある国では日常だけど、自分には新鮮に感じられる風景まで…。光を当てる価値のあるものは、実はずっと近くにあるのかもしれません。これから先も、毎日続く「食べることの旅」を一緒に楽しめますように。
『Tasty！ 日刊ごちそう通信 食べることを愛してやまない私が出会った 世界のレシピとおいしいものたち365』（世界文化社）。書影をクリックするとAmazonのサイトにジャンプします
