鳥貴族とやきとり大吉､一緒になる事の｢影響｣ 大阪の個人店→40年で600店舗を超える鳥貴族

それにしても、鳥貴族とやきとり大吉という、かなりカラーの異なるチェーン同士が、なぜ一緒になったのだろうか。ここでそれぞれの特徴について簡単に説明しておこう。

鳥貴族は1985年、グループの代表取締役社長・大倉忠司氏が大阪で個人事業として立ち上げ、40年で600店舗を超えるチェーンへと拡大してきた。特徴的なビジネスモデルが「均一価格」だ。過去には280円（税別）だったが、時代の流れとともに徐々に値上げ。直近では2024年5月、360円から370円（税込）に価格改定を行った。

とは言え、長さ20センチほどの「もも貴族焼」（2本）をはじめ、しめによいラーメンや釜飯、アルコールを含めて全品が370円と高パフォーマンスだ。
600店舗超で得られるスケールメリットに加え、焼き鳥は調理法がシンプルで、厨房にコストがかからないことが、価格を下げられる大きな理由となっている。

繁華街、駅前に出店し、視認性のよい黄色に赤字の看板で「どこにでもあって、入りやすい店」というイメージが定着している。

鳥貴族で一番人気の「もも貴族焼」（たれ）（撮影：尾形文繁）

ガツンとした味のスパイスもおすすめ（撮影：尾形文繁）

つくねチーズ。タレをつけて焼き上げ、チーズをかけた後にもう一度タレにくぐらせている（撮影：尾形文繁）

ふんわり山芋の鉄板焼は、食感と旨みがクセになる味で、「女子会」で1人1皿注文する客も（撮影：尾形文繁）

ご飯ものでもっとも人気があるとり釜飯。卓上でじっくり出来上がりを待つのも楽しみの1つ（撮影：尾形文繁）

こだわり醤油ラーメンは飲んだ後にふさわしく、ちょっと濃いめの味（撮影：尾形文繁）

ミルクアイスをぎゅうひもちで包んだ鳥貴ドームアイス〜みたらし〜（撮影：尾形文繁）

地域に密着しつつ常連をつかむ「やきとり大吉」

やきとり大吉は、本部と加盟店のみによって構成されているところに特徴がある。「生業商売に徹する」を理念とし、店主1人ひとりが経営者だ。メニューや価格はチェーンとして統一されているが、セントラルキッチンがないため、アルコール以外の食材の仕入れ、仕込みは店主に任されている。

郊外、かつ駅からもちょっと離れた立地に出店し、地域に密着しつつ常連をつかむのがビジネスモデルの特徴。「焼き台」に向かう店主が店内すべてに目配りできるよう、店舗スペースは10坪20席と決められている。