キャベツ､ブロッコリーを何気に買う人の超盲点 おいしい大根､アスパラガスを見極める為のコツ

春は春キャベツが旬。葉が柔らかくみずみずしいので、サラダや浅漬けに向きます。

葉の巻きがゆるく、軽いものを選びましょう。

重たいものは育ちすぎで、持ち味である柔らかさが失われています。

僕が仕事で鮮度チェックをするときは、芯が黒くなっていないか、外葉が変色したり、しお
れたりしていないかを見ます。外葉が傷んでくると、外葉を取って誤魔化すお店もあるようなので、買い物の際は外葉がついているかどうかもチェックしておきましょう。

小松菜は茎が太くて葉が厚く、色が鮮やかなものを選ぶ

寒いほど糖度が増すため、冬がおすすめな小松菜。

小松菜は茎が太く、しっかりしているものを選びましょう。

葉の緑色が鮮やかで、肉厚なものが良品です。葉の形は丸みを帯びたものが筋っぽくないのでおすすめ。

成長しすぎた小松菜は硬くなって歯触りが悪くなるので、葉を触ってみて柔らかいものを選ぶといいですよ。

僕が仕事で小松菜の鮮度チェックをするときは、ほうれん草と同じく葉先を見ます。

小松菜の場合、しおれているかよりも、色をチェックします。

葉先が黄色くなっているものは鮮度が悪く、栄養が失われ、食感や味も悪くなっています。

また、茎が半透明に変色しているものも鮮度が落ちているので、選ばないようにしましょう。