ヤバすぎる！みんな大好き｢卵サンド｣の裏側 白身100％！｢偽装サンドイッチ｣の正体

河岸：当然そうだよね。卵本来のふわっとした感じがまったくない。全体的にボソボソしていて、卵のおいしさがまるでない。卵のおいしさはやっぱり「黄身」にあるから。

N君：つまり、卵の「黄身らしい味」がしないってことですか？

河岸：そのとおり。中身はあくまで白身だから、「目玉焼きの白身みたいな味」と言えば、わかりやすいかな。食べたら、食感でわかることもあるよ。

N君：なるほど……。

河岸：味が落ちるから、卵サンドには「ゆで卵を丸ごと」使っても、ミックスサンドに「白身を着色した卵」を使っている店もある。卵サンドだとバレやすいけど、卵が具の一部になっているミックスサンドだったら、バレにくいでしょ。

N君：なるほど、でも、そういう「ニセモノ卵サンド」が売られているのは、安い外食や小規模のスーパーだけでしょう。

河岸：いや、そんなことはないよ。みんながよく行く大手スーパーやコンビニでも「偽装卵サンド」は売られている。

N君：えっ？ マジですか？

大手スーパーやコンビニでも「偽装卵サンド」は売られている

河岸：もちろん、大手スーパーやコンビニの卵サンドが、すべてニセモノってわけではないよ。本物が売られていることも多い。だけど、中には「偽装卵サンド」が売られているのは事実。

N君：でも、どの商品を見ても「卵サンド」と書いてありますよ。

河岸：そこが問題だね。まじめに作った「本物の卵サンド」と、白身を着色して黄身に見せかけた「偽装卵サンド」が、同じ「卵サンド」という表示で売られている。

N君：普通の感覚では、おかしいですよね。

河岸：百歩譲って「余った白身」を使うにしても、それなら「“卵風”サンド」などと表示しないといけないよね。以前の連載で取り上げたマヨネーズだって、本物は「マヨネーズ」と称していけるけど、そうじゃないのは「マヨソース」「マヨネーズ風調味料」「マヨネーズ風ドレッシング」と、名前を変えて売っているじゃない。せめて、それに習うべきだよ。

N君：コンビニのサンドイッチに使われているものには「マヨソース」と書いていますが、それと同じことですね。

河岸：そのとおり。「マヨネーズ」と称するためには、全卵、または卵黄を使うことのほか、決まった材料以外は使えないという条件があるからね。

N君：なるほど……。では、いったいどうすれば「ニセモノ卵サンド」を見抜けるんですか？