日本人が大好きな｢卵サンド｣超絶進化中のワケ 過熱する｢卵サンドブーム｣の背景にあるもの

ますます盛り上がる「卵サンド」の流行。人気の卵サンドの進化をたどります（撮影：今井 康一）

数年前から続く卵サンドの流行が、最近ますます盛り上がっている。

ゆで卵をつぶしてマヨネーズであえたおなじみの卵サンドもあれば、卵焼きを挟んだ和風テイスト、オムレツサンド、ベーコンやレタスなどと一緒に挟むなど、さまざまな卵サンドが人気を博している。日本生まれのものだけでなく、アメリカから上陸したサンドイッチも、最近では韓国ブランドの店もある。韓国でも卵サンドは流行中だ。

提供する店は、喫茶店やパン屋だけにとどまらず、卵料理専門店や卵サンド専門店まで登場し、流行は全国に広がっている。いったいなぜ、卵サンドの流行が過熱しているのだろうか。

「火付け役」になった卵サンドは？

火付け役とされるのは、東京・麻布十番にある甘味処で、夜はお好み焼きや一品料理も出す「天のや」。ランチタイムとテイクアウトが中心で、だし巻き卵の「玉子サンド」を店内で1人前1080円（テイクアウトは1180円）で販売している。

メニュー数が多い同店では、日によって卵サンドを仕込む数は違うが、テイクアウトの予約だけで60～70人分程度は日常的に作っているという。これまで最も多く作ったのは、ハーフサイズ400人分の大口予約を受けたときで、「店を閉め、徹夜で1日半仕込みにかかりました」と天野博湖（ひろこ）社長は言う。