十勝産小麦を使ったパンは他と何が違うのか 生産者と製造業者が支えるブランド力

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杉山さんの決意は吉と出たか、凶と出たか。その答えは、開店直後からお客さんでにぎわう店内を見れば明らかだ。

生産者と製造者が顔の見える関係にあるのが十勝の強み

「十勝産小麦は、デンプンがもちもちしているから、やわらかく甘みのあるパンに仕上がります。さらに、おなじ十勝産食材と掛けあわせると相乗効果でより美味しくなる。生産者と製造者が顔の見える関係にあるのが十勝の強みですね」

おなじ十勝産食材と掛け合わせると、相乗効果でよりおいしくなる(写真:SHUN GATE編集部)

2016年、満寿屋商店は東京目黒区に「満寿屋商店 東京本店」を開店。ここでは前田農産のゆめちからを使用した食パンを開発。もっちり、しっとりした生地のゆめちからの食パンは、都内のパン好きからも高い評価を獲得している。

杉山さんは今後も都内でも取り扱い店舗を増やしていくつもりだ。小麦農家のパートナーシップ制度も設立し、提供農場には前田農産の名も挙がった。十勝産小麦の価値は生産者、製造業者によってゆっくりと、しかし着実に醸成されていくのだ。

(Writer : NAOYA NAKAYAMA / Photographer : SATOSHI TACHIBANA)

前田農産食品株式会社
住所:北海道中川郡本別町弥生町27番地1
TEL:0156-22-8680
営業時間:9:00~17:00
定休日:土日祝日
満寿屋商店 本店
住所:北海道帯広市西1条南10丁目2
TEL:0155-23-4659
営業時間:8:00~18:00(月~土) 8:00~16:00(日)
定休日:年末年始のみ
満寿屋商店 東京本店
住所:東京都目黒区八雲1-12-8 鶴田ビル1階
TEL:03-6421-2604
営業時間:9:00~19:00
定休日:水曜、お盆、年末年始
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