日本最古の本格インド料理店がスゴかった ナイスな店主のトークで味わう極上カレー
ということで、おすすめの「ムルギーランチ」1500円を注文。少し待つと、早速シルバーのプレートが運ばれてきた。そして、それがテーブルに置かれるやいなや、「じゃあ、全部混ぜますよ～」と、混ぜ始めようとするG.M.ナイルさん。
急な展開に戸惑う筆者を見て、「『ムルギーランチ』は、しっかり混ぜてから食べてください。混ぜると味の層ができておいしくなるの。これ父が考えたやり方なんですけど、混ざって渾然一体となったほうが味に深みが出るんです」とのアドバイスが。なるほど、では、お任せいたします！
プレートの上で一体となっていく、黄金色に輝くターメリックライス、ボリュームたっぷりの骨付きもも肉、添えられたポテトとキャベツ、そしてスパイシーな香りが立ち上るルー。そしてまんべんなく混ぜられた「ムルギーランチ」が完成！ 早速いただいてみた。
ひと口味わうと、しっかり混ぜただけあって複雑な味わいが口の中に広がる。ルーはポテトやキャベツといった野菜と混ざり合い、スパイスの辛さの中に甘味を感じる。口当たりにはしっとりとした独特の重みがある。そのためルーとターメリックライスがしっかりと絡み合い、早くもスプーンが止まらない。チキンも柔らかくて絶品だ。スパイシーな味付けがうま味を引き立てている。なるほど、名物として人気が衰えないのも納得だ。本当にうまい！
信念を変えないからこそ良質な素材にこだわる
この「ムルギーランチ」の特徴を、G.M.ナイルさんに尋ねると、ルー、骨付きチキン、ターメリックライスなど、素材それぞれに対する3つのこだわりがあるとのこと。
1.スパイシーなルーは毎朝仕込む
こちらでは、ルーを寝かせて提供するようなことはしない。ルーには、バランスを考え抜いた6種類のスパイスを使い毎日作る。これは、できたてのおいしいルーを味わってほしいからとのこと。
2.柔らかい骨付きチキン
大ぶりな骨付きもも肉は、長年付き合いのある肉屋から仕入れたもの。岩手県産の鶏を、タマネギとスパイスを入れたスープで煮込んでいる。
3.パラリとしたターメリックライス
お米は、岩手県にある『ナイルレストラン』が所有する田んぼから収穫されたものを使用。極力農薬は使わない方針で生産を行っている。
「『ムルギーランチ』は、創業以来ずっと提供しているうちの看板メニューです。ちなみに、名前に“ランチ”とついているけれど、夜も注文できますよ（笑）」
