人気のライスペーパーで作る生春巻きじゃないアジアンフード《ベトナム風お好み焼き＆えび蒸し春巻き》ライスペーパーのもどし方もおさらい

【裏ワザ】

流水でさっと全体にぬらすだけでもOKです。少し固いように感じますが、具材をのせて巻いているうちに柔らかくなります。

（画像：『ケンミンぼうやに教わる ライスペーパーレシピ』）

【まな板に置くときのコツ】

もどしたライスペーパーはそのまま、まな板に置いてもいいのですが、キッチンペーパーをぬらして敷いた上にのせるとくっつきにくく、扱いやすいです。

（画像：『ケンミンぼうやに教わる ライスペーパーレシピ』）

ベトナム風お好み焼き“バインセオ”

（画像：『ケンミンぼうやに教わる ライスペーパーレシピ』）

ベトナム風お好み焼きベトナム南部の名物料理“バインセオ”。米粉を混ぜた生地の代わりに、ライスペーパーを使えば簡単に作れます。甘酢だれをつけてどうぞ。

【材料／1枚分】

●ライスペーパー：1枚

●豚ばら薄切り肉：25g

●むきえび：3尾

●もやし：25g

●にら：1本

●とき卵：1個分

●塩、こしょう：各適量

●サラダ油：大さじ1/2強

●ヌクチャム（甘酢だれ）＝にんにく（みじん切り）…1/6片分、赤唐辛子…1/2本、ナンプラー…大さじ1、レモン汁…大さじ1、砂糖…大さじ1/2、水…大さじ1、

●サニーレタス：適量

●レモン（くし形切り）：1/8個

【作り方】

1：にらと豚ばら薄切り肉は3㎝幅に切る。むきえびは背わたを取り除く。ヌクチャムの材料は合わせて混ぜる。

2：フライパンにサラダ油小さじ1/2を熱し、1の豚肉とえびを中火で炒める。焼き色がついたらもやし、にらを加えて軽く炒め、塩、こしょうをふって混ぜ、取り出す。

3：2のフライパンをペーパータオルで拭き、火にかけずに残りのサラダ油をひく。ライスペーパーをもどして（20～30秒）置き、とき卵を流し入れ、全体に広げる（写真下）。

（画像：『ケンミンぼうやに教わる ライスペーパーレシピ』）