サンマルクが｢お茶｣に懸けるワケ　"若者のコーヒー離れ"が変えたカフェの新しい形

店内はモダンアジアンで、カウンター、テーブルを合わせて94席。白を基調としていることもあり、開放感があって居心地が良い雰囲気だ。

店の奥は電源なども備えた1人客のためのスペース。手前のテーブル席のスペースと隔てられているようになっているので、かなり静かだ。作業に集中している人のピリッとした空気が感じられた。

94席だが席の間がゆったりととられており、過ごしやすそう。奥は作業スペースで、静けさが広がる（撮影：大澤誠）

今後の展開を聞いたところ、サンマルクカフェと合わせ拡大を目指しているとのこと。中期経営計画では、2026年までに「サンマルク」にちなんだ309店舗を目標に、その後も年に20〜30店舗は増やしていきたいという。

サンマルクカフェ＆茶ブランドに関しては、さまざまな立地で実験的にオープンしていく予定。その過程で、メニューの整理も行っていく。

独自の差別化戦略が成長のカギに

以上、サンマルクカフェをメインに、カフェチェーンに広がるティーカフェブームについて検証してきた。

コーヒー市場が成熟し、若者のコーヒー離れが進む中、ティーカフェは今後も拡大していくと考えられる。そこでサンマルクカフェのウリとなるのが、店内での手作りだろう。とくにオーブンで焼き上げるパンやデニッシュ、スイーツは大きな差別化ポイントだ。

また店舗形態別の構成比はSC（ショッピングセンター）内55％、駅ビル25％、路面店（商店街）15％、路面店（ビジネス街）5％となっており、50坪以上の店も多い。例えばSC内店舗でも今回のように広いスペース遣いをしていれば、特別な時間を過ごすためという、アフターコロナのカフェニーズにも合致する。

滞在時間が長くなればその分、客単価のアップも必要だ。その点でも、サンマルクカフェ＆茶の商品はドリンクが720円と従来より高め。従来のサンマルクカフェとはまた別のニーズで、ブランドを補強していく可能性はある。