松屋｢うっかり千円超え｣を続出させる巧みな戦略 シュクメルリの大ヒットから､値付けの妙を考える
この記事でわかること
牛丼チェーンの松屋で、1000円前後の高価格メニューが増加中。「安く済ませるつもりが、会計時に驚いた」――そんな経験はありませんか？松屋は知られざる異国料理や家庭的な洋食の新商品投入で、自然に客単価を上げる巧妙な価格戦略を展開中。その裏側には「内的参照価格」を利用した独自の工夫がありました。安さ競争から一抜けした松屋、その勝利の秘策とは？
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