実は日本独自､KFC｢カーネルクリスピー｣の秘話 ｢天ぷら｣由来！ケンタの人気商品に潜む情熱とは？

「衣をかんだときのザクザクした食感、しっかりとした硬さがありつつも口の中で崩れていくような崩壊感のある軽い食感を追求しました。また、従来以上に見た目のゴツゴツ感を高めたいと思い、原材料の配合は50回以上の試作を行いました」（関口さん）

海外ケンタには「ストリップ」なる商品が

実は海外のケンタッキーには、カーネルクリスピーと似た「ストリップ」というメニューがあります。

海外にも、日本の天ぷらをベースにしたカーネルクリスピーを展開すればヒットするのでは？ と思うところですが、調理方法が独特であることから、なかなか海外では提供が難しく、広がっていないそうです。

海外ケンタッキーはカーネルクリスピーではなく「ストリップ」というメニューが一般的（出所：KFC International Holdings Inc.公式Webサイト）

また、意外なところではカーネルクリスピーを使った「天丼」を2011年頃から一部店舗で販売しているそうです。その名も「ケンタ丼」。現在、通常のケンタッキー店舗では販売していませんが、スタジアムなどの特殊な店舗では提供しているところもあるとのこと。

一部店舗で販売しているケンタッキーの天丼「ケンタ丼」（提供：日本KFCホールディングス）

ケンタッキーでは、昨今「エブリデイブランド」としてさまざまな商品を展開し、顧客接点を増やす取り組みをしています。例えば、バーガー関連商品もその一つです。

今後、「ケンタ丼」のようなご飯メニューが復活したり、登場したりすれば、もっと生活に根差したブランドへと進化を遂げていくかもしれません。

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