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ベストレストラン50｢ペルーの店｣が1位の"意味" ｢セントラル｣の実力は？東京･永田町に姉妹店も

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世界中から50軒のみが選ばれる「世界のベストレストラン50」。2023年は、名だたる国際的有名店を抑え、南米ペルーの「セントラル」が初の快挙で1位に輝きました。日本からも3軒が選出され、その動向や評価基準、そしてレストラン業界の新たな潮流とは何なのでしょうか。（このリード文はAIが作成しました）

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