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ベストレストラン50｢ペルーの店｣が1位の"意味" ｢セントラル｣の実力は？東京･永田町に姉妹店もの写真一覧

「世界のベストレストラン50」に、日本から3軒が選ばれた（写真：©David_Holbrook）
「世界のベストレストラン50」に、日本から3軒が選ばれた（写真：©David_Holbrook）
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標高3500mの場所にある「ミル」と併設された研究所。写真中央部のすり鉢状のくぼみはモライ遺跡（写真：セントラル提供）
標高3500mの場所にある「ミル」と併設された研究所。写真中央部のすり鉢状のくぼみはモライ遺跡（写真：セントラル提供）
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世界中から50軒のみが選ばれる「世界のベストレストラン50」。2023年は、名だたる国際的有名店を抑え、南米ペルーの「セントラル」が初の快挙で1位に輝きました。日本からも3軒が選出され、その動向や評価基準、そしてレストラン業界の新たな潮流とは何なのでしょうか。（このリード文はAIが作成しました）

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星野 うずら レストランジャーナリスト
ほしの うずらUzura Hoshino

出版社勤務のかたわら、アジアやヨーロッパなど海外のレストランを訪問。個人サイト「モダスパ+plus」やTwitter（@caille2006）で、「ミシュラン」「ゴ・エ・ミヨ」などガイドブックの解説記事やレストラン評を執筆。飲食専門のポータルサイトでシェフインタビュー連載中（飲食店.com）。Instagram（@photo_cuisinier）では、飲食に携わる人のポートレートを撮影している。
 

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